味尘|往返400千米,便是认证这一家是否杭州第一

我写食评,二字:真正。不是以新闻媒体真实身份,而是用顾客身份,因为我想真正写下餐厅的好吃不美味,对你负责,而非对餐厅承担。

——程先生
2018年6月20日

有米其林三星标识的餐厅,代着它值得你去乘飞机顺便去品味。如果我高铁往返400千米,愿意为了几星呢?

在杭州,一直有个美丽的故事:西子湖四季酒店餐厅金沙厅是杭州最好吃餐厅。我不相信,我只相信自己的嘴巴。

维持新鲜的探索欲望

来之前的四天,我打了一个手机给金沙厅,说是要精准定位,但回复道:快满了。但是服务生说,到点能够过去看看,走好运会遇到顾客撤销。

听见许多杭州的人都强烈推荐这一家餐厅,把它说的好的不得了。不理智下,我就买了张礼拜天高铁票,试试看菜吧。

轻松自由。我plan B非常简单——修改火车票。死等究竟,非吃不可。

10号一早我醒来时,就撑着伞来到地铁站,那一天中到大雨。

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几个小时晃动后,我落地式于西子湖四季酒店餐厅。

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厅堂服务生引导说,餐厅座落在服务厅进去之后的左侧,必须踏入三四分钟。多亏了窗户外面的景色守候,才使这一段路程并不是乏味。

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果真,无数长廓后,终于等到了传说中金沙厅。

一进门,我和前台接待表明我是从上海市特地来的,遗憾前几日并没有预订位置。

她们让我的诚心打动,勤奋给我分配到了一个位置。因为下雨,以前设定的顾客晚到了。

食评我是认真的

为了能纪录美食体验的准确性,竭尽全力打开味蕾,记录下来更多细节,那么这些感受我都是一人前去。

就座后,我就先点了杯龙井茶,再探讨了菜单栏与酒单(实际上菜单栏我就是心里有数的,来之前做课程)。

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一人食需有气魄,拿出二块,先压着整场,遗憾没有人了解…

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酒单,价钱标价变高。不过这里的优点是可论杯卖,有你常常品的双鸡Puligny Montrachet 2014(国际价格在1200元, 这儿一瓶2880), 我点了一杯,300元。

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知识要点:双鸡勒弗莱红酒庄园Domaine Leflaive Puligny Montrachet 是勃艮第的白葡萄酒,世界级白葡萄酒,他们家的Batard montrachet 白葡萄酒是世界里最贵,价钱超DRC的Montrachet。

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细细品尝,清爽的柑桔,青平果、完善的梨,矿物。是一款集中化,细致和均衡的白葡萄酒。因为稍微氧化的缘故,那类清新感已稍显薄弱,再加上有一些瓶盖掉下的沉淀,我又问试酒师拿了一杯(趁机测试一下这儿反应及服务)。

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这时候,上第一道菜: 黑松露荤菜水饺,皮是真的很韧,能够hold住里面很多食材,非常好。

十分钟后,试酒师允许再给我一满杯,自然这杯fresh 得多。

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一边说着,汤启:白芦笋竹炖永新鸡, 立即菜白芦笋一向是米其林轮胎餐厅所使用的招牌食物,一尝便挺有杭州杭州西湖所感。

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鲍鱼红烧肉,大鲍鱼口感很细腻丝滑,口感新鲜的。由优等肉制作而成的红烧排骨,有肉类食品独有脂肪香味,口味上肥实而不腻口。

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蟹粉炖蛋白质 雪菌配水豆腐,这个菜我非常喜欢。水豆腐层次感十分美味,柔嫩水平不逊色于生鸡蛋下边隐藏的蛋白质。

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梅干菜蒸鳕鱼,煮的熟度恰如其分,梅干菜提味(梅干菜的咸与银鳕鱼的嫩组合极好)。 过意不去,菜上太快,赶不及吃。忘拍一张好的了。

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扶墙了,没点甜点了~

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想太多餐后在这儿静候一整天,遗憾我想赶车了,不由自主瞄了表。

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系列产品,已停工很久。

10号,一个非常值得飞奔的日子了,留念下。

程先生守候提示:

杭州无米其林轮胎定级系统软件,我没资格评价四季金沙厅是否杭州第一,但我能说这一家已达到国际性米其林一星的水平(并不是上海市米其林一星水平,还是有一些差别的)

总成绩: 97分

食材:59分 out 60分, 食物,菜肴一级。
自然环境:20分 out 20分,靠杭州西湖,开门,轻风粼粼,一绝。
服务项目 : 9分 out 10分, 很好,假如上餐速率略微配合下,那么就完美了。
酒单:9分 out 10 分, 价位略贵, 但酒单齐备,尤其是有Coravin出酒软件,让品味一杯名庄酒变成了实际。

推荐菜:法国鹅肝葱花饼,古越特酿煮花螺

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每天早上你只有两个挑选:再次作梦或是醒来时追求他们。
Vous avez deux choix chaque matin:
continuer à rêver ou se réveiller et les chasser.

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