味尘|喝到自己的个性,威士忌第三乐章

威士忌并不是日常生活用品,但它能够唤起感观,激起你生活热情,使你在忙碌闲暇之余寻找和自己轻轻松松独居的一种方式。

渐渐地探索中, 终于寻找一类威士忌能和我共鸣点,和我会话,就是这样她们成了日常生活所必须的爱人。

—程先生
2018年8月1日

近期,我发现一件趣事,有很多人败在了威士忌白酒厂家的营销套路下。以日本国威士忌为例子,“响21年”和“山崎25年”价钱一路飞涨,在其中“响21年”上年市场价3500元,在今年的已经被炒成近6000元;“山崎25年”上年市场价2万5,今日5万余元仍一瓶难寻。

啼笑皆非的是,大多数朋友去了解酒水时都会谈及“山崎25年”,或者自酌,或者设宴,亦或是送礼物,总之这一款酒被立即归入面子范围,更严重者眼里早已容不得别的酒水,觉得高价位下必是精品,另人无奈。

我认为,山崎25年并不好喝,响21年又并不是单一麦芽威士忌,但是它们正好击中了中国人喜爱无尽追强的心理状态。这一市场里弥漫着越来越多了出色的威士忌种类,其中不少英国威士忌就绝不输于日本国威士忌。

我始终认为,威士忌自身该是一次与品尝者中间“你侬我侬”的偶遇,因为每个人爱好不一样,个性化不一样,应当在不断地试着中觅得和自己最合拍的那一款,使其成为你日常生活必不可少的爱人。

我自己的品尝设计风格

以我为例子,我一直在威士忌世界中披荆斩棘,探索合适的品尝设计风格,且被我视作一项自我修行课程内容,这课程内容较大获益点是要我相信自己的味觉,摆脱国际惯例,清除价钱的影响与达人的强烈推荐,建立自己的品尝设计风格,最后我发现自身最喜欢的类型:

味尘|喝到自己的个性,威士忌第三乐章

这个是我最后在威海市一望无际里,捕捞上来的五款。其中还有一见如故的喜悦,也是有柳暗花明的感动……

刷新我思想的艾雷岛

提到苏格兰的艾雷岛, 惯性力会跟我说四个字烟熏泥煤。烟熏泥煤这方面金饭碗,养好了艾雷岛,乃至做大做强了英国威士忌。

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 这海岛,有三大世界知名的烟熏泥煤的威士忌(阿贝,拉弗格,拉格卫林,自然地理上面挨在一起)。

味尘|喝到自己的个性,威士忌第三乐章

最典型的重泥煤威士忌,含有浓烈的碘、药液、正露丸的香味,及其营火柴棍烬的香味,这种都属于标准化的泥煤口味。艾雷岛的泥煤威士忌,除开消毒水一样的泥煤口味外,还能够感受到一种浓烈的清凉海风气场。

遗憾的是,虽然我尝试了好久,还是爱不了艾雷岛。我就喜欢有水果味,没有任何烟熏的威士忌,来看与艾雷岛无缘了

凡事都有例外*

七月底,我居然能荣幸尝到了1980年代的布赫拉迪风起云涌三款稀有,彻底改变了你对艾雷岛与布赫拉迪的认识。

*注:艾雷岛的有两种无烟熏泥煤的例外:一个是布赫拉迪,另外一个便是布纳哈本。

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销售市场统一市场价:8800元

这一家有80年代陈酒?

艾雷岛不都是烟熏泥煤味的么?

布赫拉迪代表作品泥煤怪物这不就是泥煤味么?

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为了能这品评,我将美国客车衣袖戴上来提升新意。

这三款威士忌尤其在哪儿?

1.出世的时代

布赫拉迪正巧于80时代中后期办厂,那一段恰好是英国威士忌最艰难的岁月。中东地区经济危机所引发的全球经济衰退再加上威士忌品牌形象衰老等多种因素,那时候多个知名红酒庄园陆续在时代的发展江轮下面临困境,更有一部分一度关掉,其他红酒庄园也大多数跟随时尚时尚潮流摆脱了传统技艺,挑选更改酿酒方法,以批量生产的方式去保持运作。

2.人生坎坷历史的

一般,评定一款威士忌值得拥有是否,除开口味最少要对得起售价之外,同样关键的是在动则数十年时光中承载了如何分量的重大意义。

尽管布赫拉迪在这场飓风中未能幸免,但最终仍挺了来。短短的三十年时光,布赫拉迪移主四次。1993年出售给Whyte & Mackay企业,1994年关厂,2000年重新启动酿酒厂。直到2012年,法人头马干邑君度企业进驻后逐步形成今天大家熟悉的布赫拉迪。

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3.香味的特有性

布赫拉迪的泥煤怪物仍是泥煤浓度世界记录世界记录。 这三款都是布赫拉迪的例外。限定陈酒而且还是生产极少数并没有泥煤味的系列产品。

品尝手记

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(右)风起云涌1984——决战(ALL-IN

1984年,以往的32年于美国橡木桶、再转至初填波本桶,应该是往日布赫拉迪酿酒厂的风格完美诠释。百里香、乳清蛋白味突显。 

(中)风起云涌1985——迷之荣誉(BOURBON: HIDDEN GLORY

1985年,22桶受上天眷顾的溶液在以往的于温润的波本桶,十分传统的香甜、鲜奶油、椰子干,产生优雅的口味。

(左)风起云涌1986——七子争辉(SHERRY: THE MAGNIFICENT SEVEN

1986年,以往的于最后7个雪利桶,彻底展现了布赫拉迪的DNA。

我最爱这一款,品评手记得好好叙述下:

颜色:低沉古铜色

香味:浓香的坚果气场:蓝莓干、无花果树、大枣,等

味儿:均衡,一切高端雪莉桶慢煮的威士忌能够主要表现的香味它都是有,还更多,海产品气场与苹果味自始至终围绕成条味觉主线任务。

韵尾 :永不止步的甜蜜果香味,盐腌太妃糖。

每一滴都是蕴含著满满的先人精力的人类的历史玉液琼浆……我们不能回到从前,可能在喝威士忌的时候也可以,生在80年代我,喝下去属于自己的年代酒,不失为一种好运!

相信自己的挑选

2018年初中国香港苏富比拍卖,山崎50年第三版卖价190万港元。体现了不少人在疯狂追求市场里最热门的那几款,在其中有多少个由于面子追求完美,还有些许是做真实的自己口味,不为人知。

但我相信真正意义上的威士忌发烧友会真诚对待自己的嘴巴,自已的品位,寻找合适自己的,有性价比高,并且具有增值发展潜力的那一款,这才是我心里高手。愿所有威士忌的爱好者都可以找到自已的心中最爱,产生自身相对稳定的品尝设计风格。

每一款威士忌都是有与众不同的个性化,你可以评论分享自己的品尝个性化吗?

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守候提示 BON A SAVOIR

艾雷岛≠烟熏泥煤

烟熏味(Smoky)和泥煤味(Peaty)不是一回事

不少人在提到泥煤时,会下意识携带烟熏两字

这其实二者之间有很大的不同

泥煤味的由来:

对比而言,尽管英国到处都是泥煤,苏格兰人用随手可得的泥煤来烘干处理麦芽糖,这道工艺过程就赋予麦芽糖泥煤的香味。

味尘|喝到自己的个性,威士忌第三乐章

假如最后桶陈阶段用了有泥煤味的橡木桶,当然也会有泥煤味。

烟熏味的由来:

威士忌酿制许多阶段都能给你威士忌产生较为明显烟熏口味。

或用用火烤制橡木桶内腔时,会产生与众不同的蓝莓干、无花果的烟熏口味;美国波本酒桶会产生甜胡椒粉、小茴香的烟熏口味。

当在蒸馏装置内部结构焦化厂,也会产生类似硫磺粉、炸药的香味,可以说是烟熏一类的口味。

我梳理出一句话:有泥煤大多数也是有烟熏 有烟熏未必有泥煤。

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|法尘|

信念不容易将事情变简易,而是通过事儿得以实现。

La foi ne faciliter pas les choses,  mais les choses deviennent possibles.

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